Тайните на средиземноморската кухня

Кое е първото, с което асоциирате наименованието „средиземноморска кухня“. Много хора си представят пица, паста или нещо подобно, но реално това не е здравословната храна, типична за това кътче на Земята. За популярните средиземноморски диети  е известно, че са богати на плодове, зеленчуци и морски деликатеси. В храните от Средиземноморската кухня се включват много ядки, семена, бобови растения, сирена и всякакви млечни продукти. Зехтинът е типичен за Средиземноморските специалитети, както и чаша червено вино.

  • От многобройни изследвания става видно, че средиземноморският начин на хранене предотвратява заболявания като диабет, проблеми със сърдечно-съдовата система, някои видове рак, болестта на Алцхаймер и Паркинсон.

Първи доказателства за ползите от Средиземноморската кухня има от Втората световна война. Тогава е направено мащабно проучване на над 13 хил. мъже с различна възраст и националност. Учените провели изследването стигнали до извода, че мъжете от САЩ, които за онова време се хранели много по-качествено от мъжете на други страни не страдат от сърдечни заболявания. Много здрави се оказали и жителите на Гърция и конкретно тези на остров Крит. Гърците имали активна физическа дейност и се хранели с пресни продукти.

Лекарите и диетолозите стигнали до заключение, че приемът на средиземноморска кухня е голяма крачка към по-здравословен начин на живот и по-дълго съществуване.

средиземноморска кухня

Как да направим прехода от по-топло към по-студено време със специалитети от Средиземно море:

  1. Приемът на големи количества плодове и зеленчуци в сурово състояние ще донесе много фибри в организма. Това ще създаде усещане за ситост. Гъбите са много хранителни и добър заместител на месото, ако се прави вегетарианска пица.
  2. Намалете консумацията на червено месо. Ако не успявате да се откажете изцяло от консумацията му, то поне избягвайте много тлъсти меса..
  3. Заместете белия хляб с черен или пълнозърнест. Пастата приготвяйте с черно брашно.
  4. Не пропускайте закуска от мюсли, плодове и храни богати на фибри.
  5. Яжте риба и морски дарове два пъти седмично. Сьомга, херинга, сардини, риба тон, миди, скариди и риба тон са богати на омега 3 мастни киселини.
  6. Пийте много вода.
  7. Яжте, колкото е възможно повече ядки и семена. Те са източник на фибри и доставят на организма полезни мазнини и протеини. Може да ги добавяте смело към салати, както и да поръсвате такива с ленено семе.
  8. Поне един път в седмицата правете вегетарианско хранене. Избягвайте в него дори мазните и маслени сирена.
  9. Не прекалявайте със солта. Вместо сол, добавяйте в ястията повече зелени подправки.

средиземноморска диета

Топ митове около Средиземноморска диета

  1. Много е скъпо да се храниш по диета – ако превърнете боб и леща в основни източници на протеин и наблегнете над приема от зеленчуци, плодове, пълнозърнести храни, бързо ще се уверите, че това може да струва съвсем по-малко от диета с меса, млечни продукти и предварително обработени храни.
  2. Колкото повече червено вино, толкова по-добре – умерените количества червено вино оказват благоприятно влияние над здравето, но прекаляването с тях влия в обратен ред. Не пийте повече от 2 чаши вино.
  3. Средиземноморската кухня е характерна с пастата – подобно на италианци и американци, много хора живеещи по Средиземноморието се хранят главно с паста и тестени изделия. Обратно на очакванията тя присъства в минимални количества в салати и предястия. С хляба и тестените изделия също не трябва да се прекалява.
  4. Сваляне на килограми със Средиземноморска диета – възможно е само, ако е придружена от голяма физическа активност. Не се заблуждавайте, че ще свалите килограми, само защото се храните със средиземноморска диета.