Празнични сладкиши приготвени с романтика и аромат на канела

Кулинарните традиции ни помагат да творим чудесни специалитети, като Коледни сладкиши, а когато празниците започнат да се нижат трябва да имаме цял арсенал от рецепти.

Ароматни, вкусни и много изкушаващи лакомства оставят трайни спомени в съзнанието ни, събуждат сетивата и сгряват душата. Сладкиши с аромат на канела, джинджифил, кардамон, мед, шоколад могат да опиянят всеки, а сладките им формички на сърчица, панделки, камбанки, коледни мотиви от елхи и звездички да ни напомнят за онези мигове от детството, в които с умиление се връщаме.

Как да направим обстановка още по-приятна с празнични сладкиши и курабийки:

Научете сега:

коледни идеи и подаръци

Сладки и сладкиши за добро настроение – много от нас се опитват да пазят поведения и да се сдържат от сладките десерти. Забравете за диетата, поне около предстоящите празници. Научно е доказано, че сладкото стимулира хормона на щастието и няма начин да не присъства на трапезата ни. Без значение на кое ще се спрете – дали това ще е традиционен семеен сладкиш, баклава, тиквеник, торта, кекс, то усилията няма да останат неоценени.

Вкусни бисквитки – историята на едни от най-ценените сладкиши по света е тази на бисквитките. Те се появили за първи път в древността. За тях свидетелстват данни от 2 века пр. Хр., в Древен Рим. В онези години обаче малките сладкиш чета били твърди и тънки. Днес бисквитите са любима добавка за чай, кафе или достойна украса за торти и десерти. Бисквитките, известни в някои кътчета на света още като курабии си имат своя тайна за приготвяне. Когато са поставени в торта, те се напояват със сладък сок или заливка от вода и захар, мляко или хладка вода. В класическата бисквитена торта, бисквитите се нареждат в ред на дъното на тава и всеки пласт се залива с млечен крем, шоколад или сладко (мармалад, конфитюр, желе) от плодове. След като се наредят всички пластове на тортата, тя се оставя в хладилника, за да изстине и да поеме съставките. За украса може да се ползва сметана, шоколадови пръчици, захарни пръчици, кокосови стърготини, какао на прах, още натрошени бисквитки и всичко, за което се сетите и което се ползва в сладкарството.

Традиция и качество в лакомствата от едното време:

  • Пудингът в родината си Англия – знаете ли, че пудингът е любим домашен сладкарски специалитет за англичани. Той се приготвя от сливи и други сушени плодове, залива се с ром или ликьор и така се получава коледен флабиран пудинг. Като добавка с него върви домашен крем с масло и аромат на ром. Пудингът се вари на водна баня. Приготвянето му отнема време, затова англичаните го правят в големи количества и съхраняват на хладно, докато настъпи време за празниците и по този начин зарадват гостите си.
  • Щолен от Германия – в рецептата на този немски сладкиш главна роля има бялото брашно, стафиди, захар и масло.
  • Класически коледен козунак от Италия – ето, от къде го познаваме и ние, с разликата, че го слагаме на трапезата за Великден.
  • Коледно пънче от Франция – наподобява дънер, а пълнежът се състои от различни кремове. За повече финес, французите го заливат с шоколад и пудра захар.
  • Щрудел от Австрияза Коледа той се приготвя от орехи и ябълки (в по-редки случай се поставя плънка от извара). Австрийците посрещат с него гостите си около празниците и раздават на бедните.

Съставки за сладкишите и курабийки:

Канела – най-важната подправка за сладкиши се добива от кората на канелено дърво. Продава се на пръчки с дължина 10 см. или в пакетчета на прах. Използва се за ароматизиране на сладкиши, пунш, греяно вино.. Сладкишите на националности от Гърция, Италия, Франция и Португалия съдържат много от тази подправка.

Карамфил – ще го познаете веднага по аромата му наподобяващ градински карамфил. Има остър вкус. Създава се от пъпките на растението, които имат гвоздейвидни форми, смилат се и се използват в умерени дози.

Кардамон – смлените зрънца от храст кардамон придават специфичен аромат на сладкишите. Използва се предимно в коледни сладкиши, меденки и козунаци.

Ванилия – знаете ли, че се приготвя от плода на увивна орхидея, която има изключителен аромат? Ванилията се продава фино настъргана на прах или като добавка към някои видове захар. Приготвя се от черни шушулки на цветето, които, след като ферментират имат силен аромат в сърцевината. За късмет, някои сверения съветват да се носи пакетче ванилия в малко джобче на портмоне.

Захаросани портокалови кори –това е незаменимата добавка за кексове. Те се нарязват на ситно и се сушат. Най-често на пазара могат да се намерят портокалови кори и лимонени кори.

Есенции за печене – изкуствено създадените есенции за много силно ароматни. От тях се ползват само броени капки. Към есенциите за сладкиши се отнасят – лимонена, ванилова и портокалова есенция.сладкиши

…да ви е сладко!