Невъзможно е да се каже точно кое вино е по-здравословно. Дали това е бялото или червеното вино, тъй като ползите и потенциалните рискове за здравето зависят от химичния състав на всеки вид и сорт вино, както и на индивидуалната консумация.
Бяло или червено – кое вино е по-здравословно:
И бялото, и червеното вино могат да имат ползи за здравето, когато се консумират в умерени количества. Всяко от тях, обаче си има специфични характеристики. Ето някои разлики и неща, които трябва да имате предвид:
Червено вино:
Съдържа ресвератрол, антиоксидант, свързан с ползи за сърдечно-съдовото здраве.
То има по-високи концентрации на полифеноли, които могат да помогнат за намаляване на риска от сърдечни заболявания и защита на кръвоносните съдове.
Вижте още: Какво не знаем за червените вина.
Аленото вино, например може да помогне за повишаване на вашия „добър“ холестерол (HDL) и понижаване на вашия „лош“ холестерол (LDL).
Бяло вино:
Съдържа по-малко полифеноли от червеното вино, но все пак може да е богато на полезни антиоксиданти.
Често, то е по-малко калорично от червеното вино.
Може да е по-подходящо за хора, които предпочитат вкуса и цвета на бялото вино или които имат непоносимост към танини (вещества, открити в червеното вино, могат да причинят главоболие у някои хора).
Важно е, да се подчертае, че ползите за здравето, свързани с консумацията на вино, се прилагат само, когато се консумира умерено. Прекомерната консумация на алкохол може да има отрицателни последици за здравето и да увеличи риска от пристрастяване, чернодробно заболяване и други проблеми.
Освен това, когато избирате между бяло и червено вино е важно да имате предвид собствените си здравословни обстоятелства и лични предпочитания.
Как се произвежда вино?
Производството на вино включва серия от сложни стъпки, от гроздобера до бутилирането на готовото вино.
Прочетете също тези: Любопитни факти около гроздето.
Ето, общо описание над процеса на производството на вино:
Гроздобер:
Процесът на производство на вино започва с гроздобера. Времето на зреене на гроздето варира в зависимост от вида вино, което искате да получите. Гроздето се бере ръчно или механизирано, като неговото качество и зрялост са от съществено значение за крайното качество на виното.
Натрошаване и пресоване:
След беритбата гроздето се смачква и пресова, за да се освободи мъстта (гроздовият сок) от плодовете. Тази мъст съдържа захари, киселинност и химикали, които ще повлияят на вкуса и качеството на виното.
Първична ферментация:
Получената мъст се прехвърля в резервоари за ферментация. Тук се добавят дрожди (или се използват естествените дрожди, върху люспите на гроздето), за да се започне ферментация. Дрождите превръщат захарите на пивната мъст, в етилов алкохол и въглероден диоксид. Този процес може да отнеме няколко дни или седмици, в зависимост от вида на виното.
Отлежаване и вторична ферментация (по избор):
След първичната ферментация, виното може да се прехвърли в съдове за зреене, за да се развият вкусовете и да се подобрят. Някои вина могат да преминат през вторична ферментация, като ябълчно-лактична ферментация, която може да намали киселинността на виното и да подобри вкуса.
Прочетете и темата: Цветя, сърца, вино и много кич за Свети Валентин.
Избистряне и стабилизиране:
Виното може да се избистря, за да се отстранят нежеланите утайки и частици. Това се постига, чрез методи за стабилизиране, като преливане (прехвърляне на чистото вино в друг съд) и използване на фини агенти.
Отлежаване (по избор):
Някои вина, особено червените и първокласните, могат да отлежават в дървени бъчви или бутилки, за да развият вкуса и характеристиките си. Продължителността на стареене варира в зависимост от вида вино и желания стил.
Купажиране (в случай на купажни вина):
За да се постигне определен ароматен и вкусов профил, някои вина могат да бъдат купажирани (смесени) от различни сортове или партиди гроздов сок.
Филтриране:
Виното може да се филтрира, за да се отстранят останалите частици или да се избистри допълнително течността.
Бутилиране:
Готовото вино се бутилира в стъклени бутилки. След това те се запечатват с коркови тапи, винтове или други видове запушалки.
Съхранение и отлежаване в бутилката (за определени вина):
След бутилиране, някои вина могат да се съхраняват при условия на контролирана температура и влажност. Това ги запазва за по-нататъшно развитие в бутилката.
В обобщение:
Процесът на винопроизводство може да варира значително в зависимост от винарския регион, вида на виното и стила на винопроизводство на производителя. Крайното качество на виното, зависи от много фактори. Такива са: сорта грозде, тероара (философска рамка, на която са подчинени цели закони, в случая – климат, почва и микроклимат), използвана технология и уменията на винопроизводителя.
Прочетете още по темата: 21 комбинации между вина и сирена, само за ценители.