Празничен уют по Великден с домашни рецепти, вкусове и аромати
Подарете на себе си и семейството си празничен семеен уют за Великден с домашни вкусове и аромати.
Зарадвайте любимите хора на Великден с неподправения вкус на домашни, топящи се в устата козунаци. А ако искате да направите оригинален подарък, със сигурност ще очаровате всички със специалната празнична кошница, която съдържа ръчно изработени шоколадови фигури — великденски заек и яйце, голямо шоколадово яйце, мини козуначета, курабии и декорирани кошнички.
Подарете си сладки възможности и научете кака да декорирате трапезата:
Как да подредите масата и да изберете менюто за Великден
На Великден около трапезата се събира цялото семейство, ходи се и на гости — на кумове и кръстници. Присъствието на гости, изисква по-специална украса и аранжировка на масата, не само на интериора като цяло. Изберете свежи тонове за интериора на Великден.
Предлагаме ви, да изберете покривка в светли тонове. Не е задължително да е украсена с пиленца и яйца. Ако сте почитатели на изчистените десени, постелете нещо в светлозелено. Комбинирайте със салфетки в тъмнозелено и красиви свещи. Непременно сложете на масата свежи пролетни цветя — те ще създадат атмосфера на празничност.
Можете да избере фрезии, лалета или пък пъстър букет от няколко различни по вида китки. Единственото изискване е букетът да е по-нисък, за да се виждат гостите на трапезата ви.
Съветът ни е да не прекалявате много с декорациите — един-два тематични аксесоара са напълно достатъчни.
Що се отнася до менюто — то трябва да е богато
Освен традиционните боядисани яйца и козунак, добавете зелена салата и печено агнешко месо, козуначени кифлички, гарнирани с бадеми или орех (децата го обожават). Може да направите леки хапки и разядки, различни салати сервирани с препечен хляб. Разберете повече и за Великденски празници – как се честват по света.
Кулинарни хитринки за Великден с домашни блюда
За да са здрави и красиви боядисаните яйца, когато купувате яйцата, направете го от магазин, не от пазара или големите супермаркети и вижте дали имат печат (за качество). Годността също е важна. Това се отнася особено за белите яйца, които в по-голямата си част са внос. Преди да ги сложите да се варят, ги измийте добре с хладка вода. След това, за да не се напукат, при варенето добавете сол във водата.
Варете на слаб огън
За по-сигурно може да сложите на дъното на една кърпа. Срокът за варене, според специалистите е 13 мин.
При избора на боя също трябва да подходете отговорно
Купете боята от голям магазин, където продуктите задължително имат сертификат за качество. Вижте, за колко яйца е количеството пакетчето и ако няма да ви стигне, вземете две. Запасете се с тънки найлонови ръкавици, памук (ако ще боядисвате по тази технология), поставки, на които да слагате боядисаните яйца, за да изсъхнат.
СЪВЕТ: Не поставяйте съда с боядисани яйца до прозореца, на пряка слънчева светлина, близо до печката или котлона. Най-добре е да ги съхранявате в хладилника.
8 вкусни рецепти за Великден
За да е вкусна и богата трапезата ви за Великден, а компанията сита и доволна, за вас сме приготвили 8 лесни, вкусни традиционни рецепти. Ето как да посрещнете, нагостите и изпратите подобаващо гостите си на празника. Започнете с Историята на великия Великден, а след това сервирайте:
Зелена салата
Зелената салата се приготвя с авокадо и чеснови крутони.
Продукти за 4 порции:
1 авокадо
1/2 краставица
3-4 с. л. царевица
1 стрък
зелен лук
1 зелена салата
За крутоните:
1 филия пълнозърнест хляб
1 ч. л. чесън на прах
- 1 с. л. зехтин
За дресинга:
2 с. л. зехтин
сокът от 1/2 лимон
1 с. л. оцет балсамико
1 ч. л. горчица
1/2 връзка копър
сол на вкус.
Всички зеленчуци се нарязват на парчета, а салатата се накъсва на едро и продуктите се разбъркват.
Приготвя се дресинг от изброените продукти и салатата се залива с него. Крутоните се приготвят, като хлябът се нарязва на малки кубчета и се овкусява с чесъна, зехтина и солта. Изпичат се във фурна или в сух тиган. Салатата се поръсва с тях и се сервира.
***
Великден с домашна топлина
Агнешка чорба по селски
Продукти за 4 порции:
1/2 кг агнешко месо
1/2 кг агнешки дреболии
сол на вкус
1 връзка зелен лук
1-2 домата
1 ч. ч. нарязан спанак
1 к. ч. ориз
по 1/4 връзка джоджен, чубрица и копър
1 чушка
1/2 Връзка магданоз
1 с. л. брашно
1 яйце
млян черен пипер на вкус
1 с. л. оцет.
Месото заедно с дреболиите бъбреци, момици, було, чревца, се нарязват на дребно и се заливат с 2-3 л. студена вода.
Щом тя заври, се поръсва със сол и се прибавят нарязаните на ситно зеленчуци. След като омекнат, се слагат оризът и ситно нарязаните подправки.
Брашното се размива 3 малко студена вода и се сипва в супата. Готовата супа се сваля от огъня и се застройва с яйцето.
Супата се подправя с черния пипер и оцета и се поднася топла.
***
Ето още едно приложения за яйцата, освен като Великденски перашки:
Великден с домашни вкусове
Панирани яйца
Продукти за 3-4 порции:
7 яйца
50 гр. кашкавал
1/2 връзка магданоз
млян черен пипер
сол на вкус
1 ч. ч. галета
150 мл олио
1 салата
1 връзка репички
оцет на вкус.
Пет от яйцата се сваряват. Обелват се и се на рязват по дължина на половинки, за да се извадят жълтъците.
Кашкавалът се настъргва и се смесва с жълтъците от двете неварени яйца, половината от ситно нарязания магданоз, половината от сварените жълтъци, черния пипер и солта.
С получената смес се напълват половинките белтъци, слепват се и се панират 8 леко разбитите белтъци от неварените яйца, овалват се в галетата и се пържат в част от загрятото олио до златисто.
Поднасят се върху листа зелена салата, украсена с репички, подправена със сол, оцет и олио и поръсена с останалата част от настърганите жълтици на твърдо сварените яйца.
***
Великден с домашни рецепти
Кюфтета от агнешко и спанак
Продукти за 2 порции:
500 г спанак
1 ч. ч. олио
500 г агнешка кайма
1 щипка кимион
млян черен пипер на вкус
сол на вкус
2 яйца
1 връзка пресен лук
1/2 връзка магданоз
1/2 връзка копър.
Почистеният спанак се измива и се задушава в малко олио до омекване без вода.
Накълцва се ситно и се омесва с агнешката кайма Добавят се подправките, яйцата, ситно нарязаните лук, магданоз и копър.
Омесва се отново и се оформят средно големи кюфтета, които се изпържват в останалото силно загрято олио.
Поднасят се, върху канапе от задушени пресни картофи, нарязани на кръгчета.
***
Великден с домашни хора и агнешко
Агнешко руло
Продукти за 6 порции:
2 кг обезкостени агнешки ребра
сол на вкус
млян черен пипер на вкус
4 с. л. олио
200 г бланширан спанак
1 връзка зелен лук
250 г сушени домати
400 г сирене „фета“
1 ч. л. червен пипер
1 кг и 500 г картофи
4 моркова
2 стръка пресен „джоджен.
Обезкостеното месо се разстила, върху алуминиево фолио. Поръсва се със сол, пипер и част от олиото.
Върху месото се разпределят ситно нарязаните спанак, домати, зелената част на пресния лук и сиренето, нарязано на кубчета.
Завива се стегнато руло, поръсва се с черен пипер, сол и червен пипер. Слага се в по-дълбока тава, сипва се вода до половината на рулото, полива се с останалото олио и се покрива с фолио. Пече се 1 ч.
Картофите се обелват. Морковите се почистват и нарязват на дебели, кьси ивички. След един час печене на месото картофите, морковите и бялата част от лука се разпределят, около месото, леко осолени.
Пресният джоджен се слага, между тях цял. Пече се покрито още около 1 ч. Маха се фолиото и се пече още 10 мин. Поднася се нарязано на филии, гарнирано със зеленчуците.
***
Питата за Великден с домашни съставки
Великденски пръстен
Продукти за 6 порции:
800 г агнешко месо
б яйца
2 моркова
З скилидки чесън
1-2 глави кромид
1 връзка магданоз
За масленото тесто:
225 гр. Брашно
115 г масло
1 жълтък
1 щипка сол
2 с. л. студена
Вода.
Начин на приготвяне:
Три от яйцата се сваряват, охлаждат се, обелват се и се разрязват на две по дължина.
Морковите, кромидът и чесънът се смилат и се запържват в олиото. Изваждат се от тигана и се охлаждат.
Агнешкото месо се смила и се подправя със сол и пипер. Омесва се със запържените зеленчуци, ситно нарязания магданоз и останалите яйца.
Кръгла тавичка се намазва с малко олио и в нея се слага готовата агнешка кайма, като й се придава форма на пръстен
Отгоре се нареждат сварените яйца със среза надолу, като леко се притискат, за да потънат наполовина в каймата.
Масленото тесто се приготвя, като 3 купа се пресява брашното ос солта и постепенно се прибавя маслото, като се меси с пръсти.
Жълтъкът се разбива със студената вода и се прибавя към сместа. Меси се до получаване на гладко тесто и се слага в хладилника за половин час.
Масленото тесто се разточва и се нарязва с къдрав нож на ленти. С формички може да се изрежат и фигурки на листенца и звездички.
С лентите от тесто напречно на няколко места се „превързва” пръстена от кайма, като краищата на лентите се подпъхват под нея. Украсява се с изрязаните фигурки.
Тестените ленти и каймата може да се намажат с разбит жълтък или мляко с майонеза.
Великденският пръстен се изпича в умерена фурна за около 30-40 минути. При необходимост по време на печенето се покрива с фолио.
***
Великден с домашни курабийки
Сладкиш „Розички”
Продукти за 10 порции:
За закваската:
1/2 кубче мая
1 с. л. брашно
2 с. л. прясно мляко
1 щипка сол
1 щипка захар.
За тестото:
З яйца
3/4 ч ч.
Захар
200 мл прясно мляко
1-2 ванилии
кората от 1 лимон
4-5 ч. ч. брашно
2 ч. ч. орехи
120 г мазнина (смес от олио, масло и мас).
За сиропа:
З ч. ч. захар
4 ч. ч. Вода
1 с. л. лимонов сок
1 с. л. гликоза
1-2 с. л. масло.
За закваската маята се натрошава в купичка, смесва се с брашното, млякото, щипка сол и щипка захар и се оставя да шупне. През това време се разбиват яйцата със захарта, прибавят се млякото и ароматите. Брашното се пресява 2 пъти и в него се прави кладенче. Там се изсипва млечно-яйчната смес и втасалата закваска.
Омесва се и се оставя да втаса, докато увеличи 2 пъти обема си. Омесва се още веднъж, като на порции се добавя разтопената мазнина. Полученото меко тесто се разделя на 3 топки, които се точат на кори, дебели около 5-6 MM, и се ръсят обилно с орехи.
Корите се навиват на рула и се режат на парчета с дължина около 2 см. Получените „розички”, се поставят в намаслена тавичка и се оставят да втасат поне половин час на стайна температура. Изпичат се в умерена фурна за около 35 40 мин, като последните 10 мин от печенето се покриват с фолио.
Водата и захарта се слагат да кипнат. Щом заврат, температурата се намалява, добавят се глюкозата и лимоновият сок и сиропът ври около 10 мин. Добавя се маслото. Изстиналите „розички” се поливат равномерно с топъл, но не горещ сироп.
***
Не тривиалния козунак, а Великден с домашни рецепти и …
Карамелен сладкиш с козунак
Продукти за 6 порции:
1 ч. ч. захар
+ 4 с. л. за керамелнздрене
1/2 сух козунак
1/2 ч. ч. течен шоколад
6 яйца
2 пакетчета ванилия
800 мл прясно мляко.
Във форма за кекс се карамелизира захарта. Козунакът се нарязва на филии, които се намазват с шоколад u се поставят, върху карамела с намазаното надолу.
Яйцата се разбиват със захарта и се добавят ванилиите и млякото. Сместа се изсипва във формата. Пече се на водна баня на 160 градуса около 1 ч.
Оставя се да изстине В хладилник за 40 минути, след което формата се обръща и се реже на парчета.
Вижте още идеи за Великден: Великденски яйца – как да станат нетрадиционно красиви.