Артишокът е една от най-здравословните храни, предлагаща огромно количество полезни хранителни вещества към всяка диета. Това растение е било известно на хората, преди 5 хиляди години, а древноримският поет Квинт Хорас Флак ни е оставил красива легенда за него.
Артишокът – легендата за произхода му
Имало едно време едно красиво и младо момиче на име Кинара. Имала нещастието да хареса самия Зевс Гръмовержец. Върховният бог на Олимп видял Кинара, когато тя се разхождала по морския бряг и се влюбил в нея. За да не се раздели с момичето, Зевс я направил безсмъртна и я пренесъл на планината Олимп. Момичето, обаче изпитвала носталгия по дома и близките си и един ден, тайно от Зевс, решила да ги посети. Когато бегълката се върнала, обиден от нея, Зевс решил да я накаже за измамата. Той пратил нещастната на земята и се превърнал в … артишок. Оттогава, в памет на Кинар и Зевс, артишокът се смята за растението на влюбените.
Тук може да видите: 6 диети с плодове и зеленчуци в борба с калориите
Артишокът като деликатес и лекарство
Още през 4 век пр.н.е. д. Артишокът е известен като деликатес и лекарство. Римляните с право са вярвали, че цветният връх на това растение активира храносмилателните сокове. В онези години артишокът бил деликатес на богатите. Приготвял се за бъдещето, смесено с мед, оцет и кимион.
Артишок – антиоксидант
Артишокът е отличен източник на антиоксиданти. С всички естествени и синтетични вещества в него, той превръща всеки в супергерои. Този зеленчук защитава тялото ни от сърдечни проблеми, рак, стареене и други заболявания. Подобрява имунната система и се бори със свободните радикали.
Артишокът е богат на антиоксиданти, за които изследователите смятат, че помагат за предотвратяване и лечение на левкемия, рак на гърдата и простатата. Проучванията показват, че антиоксидантът рутин, кверцетин и галова киселина могат да намалят разпространението на раковите клетки.
Артишок богат на витамини и минерали
Артишокът съдържа фолиева киселина, която помага по време на бременност за предотвратяване на дефекти при новородените. Богат е и на витамин С и помага при инфекции, настинки и грип. Съдържа витамин К, който насърчава здравето на костите и се използва при лечението на болестта на Алцхаймер.
Артишокът е богат на витамини от група B, включително ниацин, витамин B6, тиамин и пантотенова киселина, които са от съществено значение за клетъчните метаболитни функции.
Наред с това артишокът е богат източник на минералите мед, калций, калий, желязо, манган и фосфор. Калият е важна част от клетъчните и други телесни течности, които контролират сърдечната честота и кръвното налягане, като противодействат на ефекта на натрия. Манганът се използва от тялото като коензим за антиоксидантния ензим супероксид дисмутаза. Медта и желязото са от съществено значение за образуването на червени кръвни клетки.
Артишокът като афродизиак
Растението на влюбените имало репутация на афродизиак и в средновековна Франция на жените било забранено да го ядат. Само кралици можели да пируват с артишок. Наравно със собствените си съпрузи… или любовници.
Вижте още: 3 естествени афродизиака
Известни личности и артишок
Всяка година в калифорнийския град Кастровил се избирала кралица на артишока, която може да се нарече и кралица на любовта. Мерилин Монро е най-известната кралица на артишока. Бъдещата американска филмова звезда е удостоена с тази титла през 1949 г.
Артишок диета
Диетолозите предлагат да добавим артишок към нашата диета, поради няколко важни причини.
Учените са открили, че яденето на артишок може да помогне за лечение на хронични храносмилателни разстройства, включително чревно дразнене, метеоризъм и стомашно дразнене. Той, също така помага за лечението на черния дроб и жлъчния мехур, като насърчават производството на жлъчен сок в тялото, предпазват чревната лигавица и увеличават храносмилането на мазнините. Жлъчката е от съществено значение за смилането на храната.
Прочетете също: Любопитни факти за лука
Факт е, че артишокът е мощен хепатопротектор
Това се дължи на факта, че съдържащите се в него биологично активни вещества предпазват чернодробните клетки от негативните ефекти на токсините. Те подобряват отделянето на токсини, соли на тежки метали от тялото. Освен това тези вещества допринасят за производството на жлъчка и храносмилането, както на протеини, така и на мазнини.
Екстрактът от артишок е полезен и за лечение, и профилактика на стомашно-чревни заболявания. Оптимизира дейността на червата, поради което се използва за профилактика на хора с наднормено тегло. Поради многостранното си въздействие, върху организма, екстрактът от артишок е незаменим здравословен лек при диабет, подагра и целулит.
Изследователи от университета Георг-Аугуст в Гьотинген в Германия са открили, че фитохимикалите в артишока помагат за блокиране на секрецията на агенти, причиняващи рак.
Артишокът се използва за предотвратяване и лечение на висок холестерол по нетоксичен начин, чрез увеличаване на разграждането на холестерола в жлъчни соли. Последните са тези, които подпомагат храносмилането. Те също понижават липопротеините с ниска плътност, лошия холестерол и повишават липопротеините с висока плътност, добрия холестерол.
И накрая, артишокът стимулира имунната защита и нормализира обмяната на веществата, предотвратява преждевременното стареене на организма, повишава апетита и намалява нивата на холестерола в кръвта при атеросклероза.
Надявам се, че сте успели да научите много за този екзотичен зеленчук. И, сега имате повече от една причина да го включвате в диетата си.