Най-обичаният десерт за Свети Валентин е Торта Червено кадифе. Това е ефектна торта в цветовете на любовта.
Казват, че Свети Валентин не може да се отпразнува подобаващо, без тази торта червено кадифе. Тя се превърна в емблематична по целия свят, защото има всичко, което искаме от един празничен десерт. Притежава уникален вкус, има влажна и ефирна текстура. Тя, разбира се, съдържа цветовете на любовта.
Какво е торта червено кадифе
Червено кадифе е червена какаова торта с глазура от топено сирене. Тортата придобива червения си цвят от добавянето на червен хранителен оцветител или червено цвекло.
Узнайте и рецептата за Гръцки кекс от тук!
Предистория на тортата червено кадифе
Кадифените торти са наречени така, заради гладката си текстура. Те съществуват от 1800 г. Червената кадифена торта се появила за първи път през 30-те години на миналия век в луксозни заведения като Waldorf-Astoria и Eaton’s.
През 40-те години на миналия век Adams Extract Company отпечатва рецепта за торта с червено кадифе, използвайки хранителни оцветители и започва да я продава заедно с продуктите си. Тъй като маслото било ограничено, през това време, поради Втората световна война, продуктите и сладкишите стават популярни. Тортата Червено кадифе придобила нова популярност, през 1996 г. с откриването на пекарна Magnolia в Ню Йорк.
Вижте списъка със съставките и как да приготвите най-обичания десерт за Свети Валентин по-долу.
Торта Червено кадифе – Съставки
Необходимите съставки за ефектната торта са на разположение на всеки. Така че, нямате причина да се колебаете, да приготвите този прекрасен десерт за вашите любими хора!
За червеното кадифено горна част са ви необходими:
8 яйца;
400 грама захар;
Разберете и Какво не знаем за кафявата захар!
150 гр масло;
150 мл олио;
250 гр кисело мляко;
600 гр брашно;
25 грама какао;
5 гр. бикарбонат;
10 гр. бакпулвер;
1 чаена лъжичка лимонов сок;
1 щипка сол;
3 капки червен гел или оцветител за храна.
За крема сиренето:
500 г сирене Филаделфия или маскарпоне;
200 г пудра захар с вкус на ванилия;
150 г масло с повече от 80% масленост;
150 мл сметана за разбиване;
1 щипка сол.
Рецепта за торта Червено кадифе – Начин на приготвяне
За сигурен успех на рецептата, следвайте стъпките, необходими за приготвяне на тортения блат и крема сиренето.
Как се приготвя блатът за торта
Първо включваме фурната на 180 градуса.
След това отделяме белтъците от жълтъците, както при всеки пандишпанов блат. После поръсваме малко сол, върху белтъците и ги разбъркваме до получаване на кристален меренг. Разбъркайте добре жълтъците с олиото.
Върху мекото масло, престояло на стайна температура, добавете половината количество захар. Разбъркайте ги добре до получаване на кремообразна смес. След това добавете жълтъците, смесени с олиото и хомогенизираният състав.
Сложете киселото мляко и лимоновия сок със сода бикарбонат.
В купа пресейте брашното смесено с бакпулвера и какаото. Постепенно добавете тази смес към горния състав. Капнете и малко оцветител, след което лъжица по лъжица добавете белтъчния меренг.
В застлана с хартия за печене форма с размери 24-25 см разстиламе композицията за блата с червено кадифе. Слагаме формата във фурната и печем отгоре 30-35 минути, на 180 градуса. После се оставя блата да изстине и се разреже на три равни части.
Вижте и тази рецепта за Баница на сумиста!
Как се приготвя крема сирене за торта Червено кадифе
В купа се поставя мекото масло, крема сиренето и пудрата захар и се разбиват до хомогенизиране на крема. Разбърква се сметаната, само 3/4 от нормалното. Добавя се към крема сиренето и отново се разбърква до получаването на хомогенен крем. Добавя се и щипка сол, за да се подчертае вкуса. После се охлажда крема сиренето, докато кадифеният блат изстине.
Разпределя се крема на равни пластове, върху блатавете. Накара се украсява тортата около и отгоре с крема сирене. Най-отгоре се поръсва с натрошени на трохи блатове, за да се подчертае красивия цвят на червеното кадифе.
Накрая се охлажда тортата за поне 2 часа, преди да я разрежете и поднесете на любимите хора.
Да ви е сладко!