Почти няма човек, който да не е чувал за Дубайски шоколад. Този десерт се превърна в глобално явление, а това е перфектен пример за това как даден продукт може да достигне международна популярност чрез социалните мрежи. Научете повече за това как се появи шоколадът в Дубай и каква рецепта може да се приготви у дома:
Дубайски шоколад – каква е историята на вирусния десерт
Дубайският шоколад привлече международното внимание и стана вирусен в социалните мрежи поради уникалната комбинация от аромати. Един от емблематичните продукти на производствената компания е шоколадов бар, пълен с Кюнефе (Knafeh (Arabic: كنافة), традиционен арабски десерт.
Кюнефѐ се произвежда от тънко тесто, известно като катаиф, сиропирано със сироп на основата на сладка захар, наречен attar, и в зависимост от региона може да включва съставки като сирене, шам-фъстък или ядки.
Жената, която допринесе този шоколадов бар да се сдобие със световна слава се казва Мария Вехера. В TikTok тя публикува видео, през декември 2023 г., където дегустира шоколадови бонбони от Fix Dessert Chocolatier, включително известния Can’t Get Knafeh of It. Видеоклипът й бързо се превърна в вирусен, натрупвайки милиони гледания и предизвика вълна от интерес към тези изключителни шоколадови бонбони.
Във видеото Мария описва опита от хапването на дубайски шоколад като смес от усещания – хрупкави, сладки, кремообразни и вкусни, подчертавайки сложността на използваните съставки и незаменимия им вкус. Популярността нарасна още повече като повече влияния, но и личности от Дубай, разпространиха тези шоколадови барове на платформи като Instagram или Tik Tok, консолидирайки имиджа си не само като деликатес, но и символ на лукс и изисканост в Дубай.
Дубайски шоколад, вдъхновен от желанието на бременна жена
Дубайски шоколад е вдъхновен от желанието на бременна жена на име Сара Хамуда. Смята се, че тя е създателката на известния с Кюнефе шоколад от Дубай, която била вдъхновена от собствените си желания по време на бременността, а именно да разработи този уникален продукт. По време на бременността тя жадувала за десерти, които съчетават традиционните съставки от арабската кухня, като кадаиф за кюнефе, с по-модерни аромати като фин млечен шоколад. Предвид факта, че не можела да намери десерти, които задоволяват тези нейни желания точно, както тя искала, започнала да си експериментира в собствената кухня. Тези опити довели до създаването на шоколадовия бар „Cant Get Knafeh of It ”, който комбинира хрупкава кунафа с млечен шоколад.
Популярността на това творение бързо избухна в социалните мрежи, главно поради ASMR видеоклиповете и положителните отзиви на клиенти по целия свят. Търсенето било толкова голямо, че Хамуда и нейният малък екип, работещ в наета кухня, едва успели да се справят. Тя казва за CNN, че останала абсолютно изумена как всичко расте и това за нея било нещо, което никога не е очаквала. Освен това Сара Хамуда сподели, че е получила съобщения от цял свят” от Канада до Аржентина и България”.
Как да направим шоколад Дубай
Въпреки че оригиналната идея и рецепта са творението, направено от Сара Хамуда и нейният продукт е уникален, много производители на сладкарски изделия и бонбони по целия свят са възпроизвели този десерт. Дори у нас, в резултат на много голямото търсене, различни видове дубайски шоколад започнаха да се продават в различни физически и онлайн магазини. Нещо повече, това беше само крачка, докато в интернет не се появиха рецепти за шоколада на Дубай.
Дубайски шоколад – рецепта
Дубайският шоколад е резултат от гениална комбинация от фин шоколад, шам-фъстък и катаиф. Някои рецепти съдържат и паста от тахини-сусам, но и други съставки, според предпочитанията. Централен елемент на пустинния десерт кунафата е тънко хрупкаво тесто, изработено от фини юфки (катаиф), които се използват като пълнеж. Тестото с катаиф се издърпва към тигана, докато стане хрупкаво, след което се сиропира с горещ сироп.
Какво е Кюнефе и как може да се направи Дубайски шоколад
Тази смес придава на десерта контрастна текстура – хрупкава отвън и мека отвътре. Преди да се приготви Кюнефе се поставя вътре в разтопения шоколадов бар, добавя се щедър слой от смлени шам-фъстъци или други традиционни съставки като тахини или орехи. Успоредно с това висококачественият шоколад се разтопява и е готов за изливане върху стърготини. Това ще е покритието на шоколадовия бар.
Отличителен аспект на този шоколад е неговата художествена обстановка. Всяка пръчка е украсена на ръка с шам-фъстък, ядливо злато или други цветни орнаменти, за да й придаде ефектен и луксозен вид. След като пълнежът е запечатан в шоколадовата лента, той се оставя да се охлади и втвърди, което води до перфектна комбинация от хрупкава и фина текстура.
Каква е тайната рецепта на вирусния десерт
Оригиналната шоколадова рецепта на Дубай е тайната на тази, която го е произвела за първи път, но много хора публикуваха видеоклипове в интернет със собствени адаптирани рецепти. Ето една от тези рецепти за шоколад в Дубай, която можете да опитате у дома:
300 г качествен шоколад (черен шоколад или мляко, в зависимост от предпочитанията); 150 г катаиф за хрупкавия слой отвътре;
200 г шам-фъстък крем – можете да си купите шам-фъстък от специализирани магазини или да го направите у дома (хидратирани пържени шам-фъстък, преминал през блендера и смесени с кондензирано мляко);
50 г смлян шам-фъстък – за декорация и за осигуряване на хрупкава текстура;
100 мл сироп – приготвен от вода, захар и розова или портокалова вода;
2 супени лъжици разтопено масло – за катаиф.
По желание:
ядливи златни или декоративни орнаменти подготовка. За начало направете тестото с катаиф по-меко за разтягане и го разбъркайте добре с разтопеното масло. Поставете го в поднос и го изпечете на 180 ° C до златисто и хрупкаво, около 10 минути. След като изстине, разбийте малки парченца, за да го добавите към шоколада по-късно.
Ако не сте купили крем за шам-фъстък от магазина, можете да го направите у дома:
За целта смесете пържен шам-фъстък, които преди това са били хидратирани и добре почистени от черупки и го комбинирайте с кондензирано мляко, за да получите кремообразна текстура. Кремът трябва да е фин и сладък. Разтопете шоколада на водна баня или в микровълновата, като разбърквате от време на време, за да избегнете изгарянето. Изсипете тънък слой разтопен шоколад във форма на шоколадови барове и го оставете да се втвърди леко. Добавете слой хрупкав катафи, след това щедър слой шам-фъстък отгоре. Попълнете с друг пласт разтопен шоколад, за да покриете напълно пълнежа. Поръсете смлян шам-фъстък отгоре, за да добавите хрупкав елемент и приятен външен вид. Може да използвате годни за консумация злато или други орнаменти за допълнителна елегантност. Оставете баровете да се втвърдят напълно в хладилника.
Дубайски шоколад с тахини и шам-фъстък
Популярна версия, още по-близка до оригиналната рецепта е дубайският шоколад с тахини и шам-фъстък.
Съставките са:
250 г качествен шоколад;
150 г катаиф;
100 г шам-фъстък;
50 г тахини (сусамова паста);
1 супена лъжица мед (незадължително, за подслаждане на тахините);
1 чаена лъжичка разтопено масло;
50 г грубо смлени шам-фъстък (за украса).
Подготовка:
Развийте катаифа и го смесете с разтопеното масло в тиган, на слаб огън, за няколко минути, докато стане хрупкаво и златисто. След печене оставете да изстине. В купа смесете тахините с крема от шам-фъстък и, ако желаете, добавете супена лъжица мед, за да подсладите композицията. Смесете добре, докато получите кремообразна паста. Добавете хрупкавия катаиф към тази смес за декорация. Разтопете шоколада на парна баня или в микровълновата, като бъркате често, за да не загори. Изсипете тънък слой разтопен шоколад във форма, като се уверите, че покривате краищата. Поставете го в хладилника за няколко минути, докато шоколадът се втвърди. Поставете получения пълнеж върху втвърдения шоколад. Попълнете с друг слой разтопен шоколад, за да покриете напълно пълнежа и запечатайте всичко. Поръсете грубо смлените шам-фъстъци и останалата част от хрупкавия катаиф отгоре, преди шоколадът да се втвърди напълно. Можете да оставите баровете в хладилника за 1-2 часа, докато те се втвърдят напълно.
Научете повече за това:
Какво е Тахан; Какво е Кадаиф и как може да се направи тестото у дома. Въпреки, че е малко по-сложен процес, предвид уникалната му текстура, подобна на много фина юфка. Кадаифът се използва в традиционните десерти като Кюнефе и е известен със своята тънка и хрупкава форма след печене.
Какво е Кюнефе или Кадаиф и как може да се направи
Съставки:
1 чаша брашно;
1 чаена лъжичка царевично нишесте;
1/2 чаша вода (или повече за регулиране на консистенцията);
1/2 чаена лъжичка сол;
2 супени лъжици разтопено масло (незадължително, за печене).
Подготовка:
В купа смесете брашното и царевичното нишесте, след което добавете солта и водата. Продължете да смесвате, докато получите течен състав, без бучки, с консистенция, подобна на тестото за палачинки (тънка и леко течаща). Загрейте тиган на слаб огън. Поставете тестото в сладкарска торбичка с много тънка дупка. Начертават се много тънки линии в тигана, като юфка, движейки се в бърз кръг. Важно е тестото да е възможно най-тънко и равномерно, за да се получат деликатните нишки, специфични за катаифа. Нишките на тестото ще узреят бързо в контакт с горещия тиган. След няколко секунди, когато юфката стане леко хрупкава, извадете я и я поставете върху чиния, за да се охлади. Ако искате да го използвате веднага, можете да го оставите да се охлади малко и след това да го използвате директно в желаната рецепта.
За да го съхранявате, оставете кадаифа да изстине напълно при стайна температура, така, че да остане хрупкав. Ако имате нужда от хрупкав катафи в рецептата си, смесете го с разтопено масло и го изпечете във фурната за около 10 минути, докато стане златист и хрупкав. Това е трудоемък процес, но след като свикнете с техниката, можете да получите перфектен домашен Кадаиф за десерти като шоколад в Дубай или други ориенталски специалитети. За тези, които предпочитат бързо решение, предварително направеният катаиф може да бъде намерен в специализирани магазини или онлайн.