Как да приготвим подправки?
Всяка добра домакиня, която обича да се грижи не само за дома и за двора ще е радва на полезни въвети как да произведем, съхраним и да приготвим подправки…
Сега в предстоящото лято има възможност да подберете, отгледате и съхраните най-добрите подправки. Ето и няколко ценни съвета, подбрани от специалистите. Те, никога не са излишни.
Пролетните дъждове и летните топли дни могат в голяма степен да допринесат за отглеждаме на многобройни и свежи подправки. За да ги съхраните с кулинарна цел за цялата година, предлагаме ви да:
Сушене на подправки
Сушенето на снопове подправки отнема един месец, а за изсъхнали подправки се приемат, тези, които се ронят с потъркване между пръстите.
Съхранение на подправки
След като са измити и навързани на връзки с конец може да държите подправките на балкона, в килера или на тавнската, но не забравяйте, мястото трябва да е сухо, проветриво и не на пряка слънчева светлина. Когато са изсушени може да ги съхраните в хладилника.
Подправки във фурната
След измиване, подправките се редят в тавичка и на хартия за печене. Фурната трябва да е загрята на 80 градуса. Там подправките се оставят за около 4 часа, като вратичката задължително да е отворена. Изсушените тревички се прибират в буркани или кутии и се ползват дълго време.
Подправки в микривълновата
Този вариант за сушене на подправки е идеален при експресна нужда от сушене. За целта може след измиване и идеално подсушаване на подправките се поставят в подходящ съд и се поставят в минровълновата. Таймера се гласи на 2 минути, след което подправките се пренареждат и отново се връщат за една минута. Изсушените по този начин подправки се прибират и могат да се употребяват в продължение на година време.
Захар и сол за подправките
Зелените подправки се измиват, оцеждат и поръсват със сол и захар, оставят се за няколко дни на сухо и проветриво място, а когато изсъхнат се изтръскват от подправката по тях и се съхраняват в кутии.
Песто
В кухненския робот могат да се поставят малко свежи подправки и зехтин, след което да бъдат смлени. Полученото песто може да се съхранява в кутия или буркан във фризера.
Подправки във фризера
Една част от подправките се накълцват и приберат цели във фризера, а другата да бъде нарязана на ситно, изсипана в кубчетата за форми на лед, залети с вода и замразени. При всяка нужда – по време на готвене на супа, яхния или сосове може да се добавя едно кубче.
Ароматните масла
Измитите подправки се накълцват и се изсипват при масло във форми за лед. По този начин се оформят малки кубчета, с които всяка гозба може да овкусявате.
Ароматната сол
Прави се смес от сушени и стрити подправки с добавка от сол. Това е идеален начин за овкусяване на супи.
Консевриване на подправки
Една по-стара бабина рецепта съветва да консериваме подправките нарязани на ситно и поръсени обилно със сол. След това всичко се помества в буркани и се стерилизира за дълъг период на употреба.