Енчилада – рецепта
Мексиканската кухня съчетава испански и ацтекски кулинарни традиции, една традиционна за нея храна е енчилада. Добре е да се знае, че Мексико е доста голяма страна с много регионални кулинарни традиции.
В древни времена, тази страна е била родното място на ацтеките, маите, както и на цивилизациите на сапотеките. Тези народи са имали много развито земеделие. Най-важните храни били: чушки, зърнени храни, бобови растения, домати, както и авокадо, сладки картофи и други.
Енчилада с пилешко рецепта
В наши дни, мексиканската кухня съдържа много специалитети. Отначало всички ястия изглеждат прекалено пикантни, но след това бързо се свиква. Смята се, че националните ястия, винаги включват традиционни храни: люти чушки, царевични тортили и боб.
Една от любимите храни в Мексико е енчилада
Това е пълнена тортила, която се завива на руло и след това се пече във фурната. За пълнежа, може да вземете, каквото искате или имате в хладилника. Също така енчилада е бързо за приготвяне ястие.
Съставки за рецептата:
800 гр. мляно пилешко месо;
Домати – около 400 гр. (в собствен сос);
1 глава лук;
2 бр. люти чушки;
4 скилидки чесън;
1 ч.л. сушен кориандър;
80 мл растително масло;
Кимион – 1 ч.л.;
Сол (1,5 ч.л. е достатъчно);
Пипер (трябва да вземете смлян черен) – около 1/2 ч.ч.;
10 гр. гранулирана захар;
1/2 ч.ч. Чили на прах;
1 ч.л. риган;
100 гр. кориандър;
300 гр. чедър (заменете с всеки полутвърд сорт сирене, ако желаете).
Приготвяне на пилешки енчилади
Направете сос. Добавете към него чесъна, лук, чили и нарежете на ситно.
Стъпка 1
Поставете на котлона на средна температура, загрейте тиган с масло и запържете (5 минути), като разбърквате от време на време. След това добавете консервираните нарязани домати. Подправете със сол, черен пипер, поръсете със захар, разбъркайте и загрейте още 7 минути. Вижте повече по темата за удивителните ползи за здравето от доматения сок.
Стъпка 2
Вземете друг тиган и загрейте растителното масло на силен огън. Запържете каймата за 15 минути. Когато течността се изпари, а месото получи кафяв загар, добавете лют червен пипер, кориандър, риган и кимион, добавете и сол. Може, също така да ползвате подправки, използвани за мексиканските ястия. Гответе енчилада за 5 минути.
След това настържете сиренето (използвайте едро ренде) и нарежете кориандра.
Стъпка 3
Задайте температурата на фурната на 180 градуса. Извадете формата и я напълнете с половината сос.
Стъпка 4
Загрейте тортилите в микровълновата фурна. Вземете тортила, сложете няколко супени лъжици кайма, върху едната половина, сирене отгоре (не пестете продукта) и поръсете всичко с нарязания кориандър.
След това навийте тортилата на руло и я поставете с шева надолу в соса.
Стъпка 5
Напълнете формата с необходимия брой Енчилада тортили.
Стъпка 6
Изсипете соса, поръсете с кориандър, сирене. Поставете всичко във фурната за 20 минути. И когато сиренето се разтопи и заври, ястието е готово.
Сервирайте Енчилада със заквасена сметана!
Бон апети!