Салата с патладжан

салата с патладжани

Сега е сезонът на патладжаните и фасула, затова ви предлагаме рецепта за салата с патладжан. Днес ще приготвим отлична закуска за зимата, която ще върви с гръм и трясък, съчетана с картофи или просто хляб. Салатата е много деликатна по своята структура и изключителен вкусна.

Салата с патладжан и фасул за зимата

През зимата, когато в организма липсват витамини, една салата от боб с патладжани ще е изключително полезна.

Много неща са написани за полезните свойства на боба. Основното му предимство са лесно смилаемите протеини, които дори могат да заместят протеините от месо или риба. Наред с това, той е пълен с витамини, каротин, желязо, калций и има множество други ползи.

От друга страна, патладжанът намалява нивата на холестерола в кръвта и съдържа много калий, от който сърцето ни се нуждае. Така, днешната салата от боб и патладжани ще съдържа и други безценни за нас елементи.

Казано накратко, салата с патладжан и боб е склад от витамини за нашето тяло, особено през зимата.

Рецепта за салата с патладжан и боб

Нека да разгледаме съставките, от които се нуждаем при приготвянето на салатата с патладжан и боб.

Необходими съставки:

Фасул – 2 кг.;

Патладжан – 2 кг.;

Червен пипер – 0,5 кг.;

Моркови – 0,5 кг.;

Домати – 1,5 кг.;

Чесън – 300 гр.;

Слънчогледово олио – 300 мл.;

Оцет 9% – 100 мл.;

Захар – 1 супена лъжица;

Сол – 2 супени лъжици;

Начин на приготвяне на салата с патладжан и боб за зимата

  1. Накиснете фасула за една нощ. Налейте достатъчно вода за целта и оставете в съда да престои. На сутринта бобът трябва да се измие и да се свари, докато омекне. Най-често е нужно време, около 20 минути.
  2. Морковите се белят и се минават на едро ренде.
  3. Измитите патладжани се нарязват на средни кубчета, опашките се изхвърлят. Кубчетата патладжан се поръсват с малко сол, разбъркват се и се оставят да престоят 2 ч. Полученият сок от патладжан трябва да се отцеди.
  4. Червеният пипер се обелва от семената и се нарязва на кубчета или ивици (по желание).
  5. Доматите се нарязват на ситно. На половината път сме и нашата проста салата от боб и патладжан скоро ще е готова. Продължаваме да готвим.
  6. Изстисква се сокът от скилидките чесън в доматите.
  7. Разбъркват се доматите и чесъна и остават да къкрят за 3 минути. След това се добавя слънчогледово олио, оцет, 2 с.л. супени лъжици сол, лъжица захар. Прибавят се и готовите моркови, патладжани и чушки.
  8. Оставят се да къкрят за 30 минути, след това се добавят зърната и се оставят да къкрят още 15 минути.
  9. Няма нужда да стерилизирате салатата. Достатъчно е поставите в стерилни буркани и да затегнете капачките. Обърнете бурканите с главата надолу, завийте ги и ги оставете да престоят, докато се охладят.

Сигурни сме, че ще останете много доволни, че сте направили толкова прекрасна подготовка за зимата.

Добър апетит, през зимните празници!