Рецепта за пълнени риби
За да приготвите пълнени риби, трябва да се запасите с продуктите, изброени по-долу…
Нужна ще ви е една прясна цяла риба. Тя може да бъде пъстърва, щука, шаран, атлантическа треска, бяла риба. Четири филийки питка, едно яйце.
Масло – 50 г, но може да бъде заменено с растително масло (2 супени лъжици).
Четвърт чаша вода или мляко, две глави лук, две чаени лъжички сол, чаена лъжичка захар, черен пипер, два моркова, глава цвекло, дафинови листа.
Пълнена риба – вкусна рецепта
Преди да започнете да готвите, трябва да измиете и почистите рибата. Отсечете главата и изрежете хрилете от нея. Що се отнася до перките, те могат да бъдат изрязани в корена или да останат непокътнати. Вътрешността на рибата трябва да се отстрани, но без да се уврежда коремът.
За да извадите вътрешностите, е необходимо много внимателно да втриете дълъг нож, вътре в корема по страничната стена, като се опитате да не повредите нищо и да изрежете вътрешностите близо до ануса. Така червата ще изпаднат сами. Хайверът, ако има такъв, трябва да бъде изрязан. Ако почиствате щука, добре е да знаете, че нейните яйца са прикрепени към вътрешния дебел филм, който минава по гръбначния стълб. Трябва да изрежете хайвера заедно с филма. След това трябва да се отдели, филмът да се изхвърли и хайверът да се използва в кайма. Много добре се получава с млякото.
Получената цяла риба, трябва да се нареже на парчета с дебелина, около 5 см. Нарежете месо от всяко парче с нож. В крайна сметка ще има те парче с кожа и ребра, гръбначен стълб и няколко парчета месо, наподобяващи запетая. От опашката месото може да се използва в кайма.
Парчетата питки се накисват в мляко или вода. Месото се овалва три пъти с лук и хляб. Зеленчуците трябва да бъдат обелени и нарязани на филийки. Поставете останалата част от опашката, главата и половината зеленчуци в тенджера с вряща вода. Напълнете рибата с кайма и поставете, върху зеленчуците. Поставете останалите зеленчуци отгоре и покрийте съда с вода, добавете подправки и гответе около час.