Много хора не знаят как да готвят супа от коприва или т. нар. пролетна чорба от коприва. Тя е не само полезна на желязо, богата на микс от други витамини, но и много вкусна и хранителна. За почитателите на „листни“ супи, за дни на пости или просто в сезона на пролетта, когато природата ни дава всичко необходимо, за да детоксикираме телата си след дългата зима, ето как приготвяме вкусна копривена чорбичка.
Основни съставки в рецепти за супа от коприва
Освен коприва, в състава на тази супа участват още: градинска лобода (Atriplex hortensis), известен още като градински орех, червен орех или просто орех, планински спанак, френски спанак или арак това е листен зеленчук, който е бил често срещан преди спанака и все още се отглежда в топло време като алтернатива на тази култура. И другата водеща съставка е Стевия.
Вижте рецептата за супа от коприва
Експлозия от пролетни аромати, от зелен чесън и лапад лобода, тя внася свежест и точния кисел вкус. В някои рецепти може да откриете и застройка с яйца, която аз лично добавих в края. Който не обича борш може да подкисне с лимонов сок.
Разбира се, може да развихрите въображението си и винаги да добавите в супата парченца морков и белтък, щипка ориз за повече гъстота и пълна тенджера с попарени листа от .
Рецепта за копривена супа стъпка по стъпка
Ще ви дам количествата за 8-10 порции копривена чорба, рецептата за постен борш от коприва. Гърнето ще се изпразни, уверявам ви!
Най-вкусните рецепти за кисела пролетна супа или борш за пости и детоксикиращи дни
Времето необходимо за подготовка е 30 минути. Спокойно може да получите 8-10 порции.
Съставки на копривена супа
300 г. зелени и свежи листа от крехка коприва (връхчета) – средна връзка;
1-2 моркова;
1 корен от пащърнак или целина;
2-3 супени лъжици слънчогледово масло;
1 връзка зелен лук или 1 средна глава стар лук;
50 г кръглозърнест ориз;
2-2,5 л. водата, в която е варена (попарена) копривата;
500 мл бульон или сок от 1 лимон (ако нямате или не обичате борш);
В плюс:
2-3 скилидки зелен чесън или 2 скилидки стар чесън;
По желание:
няколко листа Левурдата (Allium ursinum L., наричана още мечи лук, див чесън, див лук и чремош);
2-3 нарязани листа магданоз;
За подправка ползвайте:
сол и черен пипер на вкус;
За застройката:
Кисело мляко;
1 яйце.
Начин на приготвяне на супа с коприва
Важно: Поставете гумени ръкавици, преди да пипате Urtica! Наберете или купете от пазара млада, хубава, нежна.
Измития обем листа от семейство Копривови трябва да премине през около 4-5 студени води, докато последната вода вече е чиста. Ще видите, че в първите води ще има малки насекоми сред листата, парчета суха трева и много пясък.
Поставете голяма тенджера с вода да заври и попарете в нея Urtica за 2 минути. Парещата тревичка не е като спанака… има нещо диво в аромата и вкуса си. Тя има високо съдържание на желязо и минерали. Повечето рецепти предвиждат попарването й, преди употреба, дори и водата, в която са варени, да се използва след това. Както и да е, нито спанакът, нито копривата се варят, докато станат кафяви и кашести!
Как се попарва коприва
След като ги попарите, набързо ги поставете в гевгир и ги оставете под студена вода за 1 минута. Студената вода спира процеса на кипене и запазва техния красив и ярък цвят. Оставете ги да се отцедят за около 15 минути в цедката.
Попарена и отцедена Urtica
Не изхвърляйте водата, в която са варени!! Използва се за приготвяне на останалата храна от коприва.
След това ги преместете в чопър и ги нарежете с нож, не много силно. Парчетата листа трябва да останат, но да не висят от лъжицата.
Оставете нарязаната коприва настрани след това.
Как се прави борш от коприва с ориз и зеленчуци
Ето и продуктите за основата на супата: 1-н морков и пащърнак, зелен лук, оризови сърна (зеленият чесън идва накрая, не сега).
Нарязваме кореноплодните на малки кубчета.
Нарязваме и зеления лук на ситно.
Изберете подходяща тенджера (3-4 л), в която първо поставете зеленчуците (моркови и пащърнак) заедно с 2-3 с. л. олио и щипка сол. Затоплят се на слаб огън (с капак), за да омекнат малко, без да се пържат. Стават само от непрекъснато бъркане.
След това поставете зеления лук и измития ориз и ги задушете за 2 минути, също на слаб огън, но без капак. По принцип може да се приготви нещо като ризото.
Колко време се вари супата?
Загасете всичко с 2 л вода останала от попарването и посолете. Оставете всичко да поври 10-12 минути и чак тогава сложете в тенджерата попарената и наситнена Urtica.
За да приготвите зеленчуците и ориза, идеята е те да се сварят за около 15-18 минути (още повече, че са се варили преди това) така че след като сложите копривата тя да остава на котлона максимум 5 минути. Ориентирайте се по степента на сваряване на ориза и морковите. Или когато омекне. Стане ли, значи чорбата от коприва е готова! Загрейте до кипване 500 мл борш и с него залейте супата.
Ако не обичате чорбичка от коприва, можете лесно да превърнете това ястие в супа по гръцки. За целта може да направите застройката като я разредите гозбата със сметана или киселото мляко, разбито с яйцето. За борш може да се добави лимонов сок.
Оставете всичко да поври още 1 минута и толкова. Остава само да нарежете на ситно зеления чесън и левурда.
Едва след като изгасите котлона и сложете чесъна. И вече имате ароматна, гъста и вкусна супа. Нейният бульон може да е подправен и с малко брашно и червения пипер (2 с л брашно разтворени в 100 грама вода). Някой биха я нарекли крем супа, вече готова да се сипва с черпака.
Сервиране на готовата крем супа от коприва
Нарежете и малко листа от люстян и ги поръсете директно върху чиниите. Сами ще се изненадате приятно какви вкусове на свежо може да има вашата трапеза!
Всяка една супена лъжица от бульона с ориз и зелен чесън те кара да се съживяваш, да усещаш, че пролетта е навсякъде около теб.
Сами виждате, че обикновена домашна чорба от коприва е лесна. Тя е подходяща при за гладуване, подходяща е и за отслабване. Тя е диетична и здравословна рецепта и лесно можем да я приготвим сами у дома.
Ако сте любители на борш или други кисели супи, тогава ще се зарадвате с рецептата за борш. По същия начин може да опитате киселата супа от хрян със зелеви листа.
Надявам се тази проста, скромна и свежа рецепта от нашенската българска кухня да ви е харесала и скоро да я опитате, още повече да пробвате различни рецепти, които да ви вдъхновят със зеленолистни, че сега е сезонът на зеленолистните храни.
Поканете пролетта у дома с класическата отвара, ароматът на която изисква минутка и супичката приготвена с любов и внимание ще завладее сетивата на всички гости около трапезата ви.